竹崎食記

老媽突然心血來潮說要出門走走，我提議不然就近去竹崎公園，那兒花草樹木頗多，又有空中步道，彷彿置身於森林，心曠神怡，且半小時車程就到了。

竹崎是嘉義東北方的小鄉，再往北是梅山，往東走就是著名的阿里山，竹崎因多山坡地形，多為竹林，經開墾砍伐後留下許多竹頭，因此又稱為『竹頭崎』。這出門呢，如果沒有搭配個美食，就好像少了什麼，心靈上就有個空缺沒填滿。好在，寶島到處是美食，不怕沒吃的，只怕自己身體不夠好，那不能吃，這不能吃的。對於這所謂的美食，真的很主觀，每個人都有屬於自己的口袋名單。加上近年來美食節目，吃播頻道推波助瀾下，挖掘出許多藏身於巷弄間的特色店，無論多偏僻，多荒涼，google map一輸入就把你帶到那，找地方美食變得非常方便。

疑，這間似乎不錯，還有新聞報導，網友推薦的老X牛肉麵，來去試試～

於台3線大馬路旁，鐵皮屋搭蓋，半路邊攤，不難找，路邊也好停車，挖～十點多耶，這不是用餐時間，卻也不少客人，大多也攜家帶眷，看似也是外地人來朝聖，當下研判，應該不難吃。

很少在早上吃東西的我，今天就來給它破例一下。這牛肉麵呢，我只注重三樣，肉、麵、湯（啊不然咧～）。這牛肉一定要入味，軟嫩中帶有嚼勁，不要給我入口即化，也不要讓我咬牙切齒。再來，麵要有口感，本身白麵沒味，口感特別重要，不要讓我吃起來黏黏糊糊，像是吃麵疙瘩。最後這湯頭，要用牛骨熬煮，自然散發牛肉香氣，這不知為何近來流行不油的牛肉麵，整碗紅燒湯頭弄得清澈照明月，這幹嘛咧，沒有油脂哪來的香氣呢？

就來看這網路上形容『銷魂到靠北』的牛肉麵，究竟如何。

伙計手腳滿快，不一會兒餐點就上桌，我們一桌五，六人大夥開吃靜默不語，似乎正在評比盤算這牛肉麵的分數。bose我呢，喜歡觀察人類行為，特別是用斗數角度來觀察，所謂斗數生活化，生活斗數化。

這貪狼那位，第一個動作，一定夾肉，享受大口嚼肉的快感。基本上對貪狼人來說，肉好吃這碗牛肉麵就好吃。

那位天相的，「怎麼用這種麵，這用陽春麵不對啊...湯就醬油湯沒牛肉香啊...」，沒錯，我老媽，美食家。

廉貞化祿的....點了一堆小菜，有泡菜，滷蛋、海帶，還問「來點他們的麻醬麵如何？」，符合這廉貞化祿的『多樣性』，及『豐富性』。

七殺的，「耶，差不多了喔，等下還要逛公園，之後幾點要回家，要去...會來不及喔」，嗯，符合這七殺的掌控力，著眼重要的事情，想得遠。

「這等下我們去吃豆花好不好，梅山那邊有間古早味豆花聽說很好吃...」，那位天同的發聲了，對天同來說，飯後來個甜點才能真正填滿心靈的空缺，才叫圓滿，管它七殺什麼來不來得及。

「這在這麼偏僻的地方，怎麼開得起來？方圓百尺也沒店沒舖的，這用餐環境也不優，.衛生也不OK，師傅舀湯還刁著煙，是CP高嗎...」，這天機的善『思考』、『分析』。

肉呢，是用不錯的部位，應該是牛腱，滷得也夠味，也有嚼勁。但這麵呢不太行，不習慣這口感，其實這麵要搭配湯汁，清燉的適合細麵，這紅燒濃郁的湯，要用粗彈牙的麵吃起來才協調，用這陽春麵的麵的確怪怪的。湯頭呢，還行，調味適中，符合大眾口味期待。但對我個人而言，仍希望能多點牛脂，添些牛肉香。這份量十足，以我一個食量中上的中年大叔來說很可以。尤其對於價位110而言，(當時110，之後調漲為120，更早之前100…90…80），整體算是CP高。

紅燒牛肉麵

 

竹崎鄉台3線大馬路旁